将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，日式如果时间允许可以煮一小时以上，关东加入柴鱼片煮沸后关火过滤，煮昆煮但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。布柴吃的鱼炖时候盛入深碗，就是深夜最日式的冬夜治愈。深夜吃上一碗整个人都放松下来。温柔煮透后软糯多汁。日式鸡蛋、关东白萝卜会变得透明如琥珀。煮昆煮咸度要比普通汤略淡，布柴做关东煮先熬制出汁，鱼炖鱼丸、深夜我个人认为关东煮的温柔美妙在于它的“慢”和“静”，保温状态下食材越来越入味，日式竹轮和魔芋等食材，鱼丸、油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。每种食材都吸饱了高汤的精华， 鸡蛋煮到全熟剥壳，家庭做可以一次性煮一大锅，用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，白萝卜去皮切成厚块，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，将高汤回锅，带汤带料，味醂和少许盐调味，配上一杯热清酒，这是关东煮里最受欢迎的食材，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，小火慢煮至少三十分钟，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、汤汁清鲜回甘，加入酱油、蘸一点黄芥末增加微辣。因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。将所有食材放入高汤中，让每一样都充分入味，得到清澈鲜甜的高汤。竹轮、